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28. April 2022, Köln

Advances in food extrusion

Organisation: GDL e.V. Schwieberdingen, Germany

Ort         Anuga FoodTec, Köln

Bühne    Main Stage - Topics, Trends, Technologies*

Datum    28.4.2022 (in Kalender exportieren*)

Uhrzeit   10.00 - 11.30

 

Chairman: Dr. Jochen Hamatschek

 

Lecture 1

Biothermofluiddynamical aspects of high moisture extrusion

Cornelia Rauh

Technische Universität Berlin, Germany Berlin, Germany

 

Lecture 2

High moisture extrusion for texturing vegetable proteins

Volker Lammers

DIL Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e. V. Quakenbrück, Germany

 

Lecture 3

ZSK food extruder in hybrid design

Fabian Specht

Coperion GmbH Stuttgart, Germany

 

Abstract/deutsch

Die Session vermittelt neueste Informationen über technische Entwicklungen und Trends im Bereich der Lebensmittelextrusion. Der Schwerpunkt liegt auf Aspekten zur Texturierung pflanzlicher Proteine, ein Thema welches mit Blick auf die steigende Nachfrage nach vegetarischen Lebensmitteln derzeit weltweit absolut im Trend liegt.

 

Abstract/englisch

The session provides the latest information on technical developments and trends in the field of food extrusion. The focus is on aspects of the texturing of vegetable proteins, a topic that is currently the trend worldwide in view of the increasing demand for vegetarian foods.

 

*externe Links