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9./10. Februar 2023, Gerlingen bei Stuttgart

GDL-Fachtagung "Honig und Honigtechnologie V"

Das Programm in einer Druckversion finden Sie HIER den Flyer HIER

 

Programm

 

Donnerstag, den 9. Februar 2023

10.00 – 10.10

Begrüßung und Einführung

Dr. Knut Franke, Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen e.V.

 

Session 1

10.10 – 10.50

Honig aus der Sicht der Ernährungsphysiologie

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes, Hemmingen

10.50 – 11.30

Aktuelle Erfahrungen der Lebensmittelüberwachung beim Honig

Dr. Beatrix Brinkmann, Landesuntersuchungsamt, Trier

11.30 – 12.10

Möglichkeiten der Authentizität von Sortenhonigen

Prof. Dr. Karl Speer, Technische Universität Dresden

12.10 – 13.30 Mittagspause

 

Session 2

13.30 – 14.10

Hochauflösende Massenspektrometrie (HRMS) in der Honiganalytik – ein wichtiges Tool zur Überprüfung der Authentizität

Jürgen Hauck, FoodQS GmbH, Langenzenn

14.10 – 14.50

Internationale Honig-Standards – aktuelle Entwicklungen

Dr. Klaus Beckmann, Intertek Food Services GmbH, Bremen

14.50 – 15.30

Industrielle Filtration von Honig mit selbstreinigenden Filtern

Hartwig Peschken, RUSSELL FINEX NV, Bonn

15.30 – 16.00 Kaffeepause

 

Session 3

16.00 – 16.40

Food Proteomics zum massenspektrometrischen Nachweis der Authentizität von Honig

Prof. Dr. Jens Brockmeyer, Universität Stuttgart, Abteilung für Lebensmittelchemie

16.40 – 17.20

Honig – Bräunungsprodukte und weitere antioxidative Verbindungen

Prof. Dr. Sascha Rohn, Technische Universität Berlin

17.20 – 18.00

Bienen und Honig in der Mythologie

Prof. Dr. Herbert J. Buckenhüskes, Hemmingen

19.00 Gemeinsames Abendessen

 

Freitag, den 10. Februar 2023

Session 4

09.00 – 09.40

Melissopalynologie - auf dem Weg von der Routineanalytik zu modernen Methodenerweiterungen

Martina Janke

Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LA-VES). Institut für Bienenkunde, Celle

09.40 – 10.20

Honigsensorik

Katja Bohm, Quality Services International GmbH, Bremen

10.20 – 11.00

Aktueller Stand des Honig-Profilings in der Authentizitätskontrolle von Honig

Léa Heintz, Bruker BioSpin GmbH, Ettlingen

11.00 – 11.30 Kaffeepause

 

Session 5

11.30 – 12.10

Osmotolerante Starterkulturen aus Honig

Roland Kerpes, Kai Büchner und Prof. Dr.-Ing. Thomas Becker, Technische Universität München, Lehrstuhl für Brau- und Getränketechnologie

12.10 – 12.50

Authentizitätsprüfung von Honig – Aktuelle Entwicklungen und Trends

Dr. Diedrich Harms, Intertek Food Services GmbH, Bremen

 

12.50 - 13.30

Einfluss von Rührparametern auf die Cremigkeit von Honig

Prof. Dr. Margot Dasbach, Hochschule Anhalt, Bernburg

 

13.30 Schlusswort

 

 

 

Adresse

Bonjour Tagungshotel Stuttgart-Gerlingen

Weilimdorferstr. 70

70839 Gerlingen

Homepage Bonjour Hotel 

 

Anfahrt zum Tagungshotel*

*externe Links

Teilnahmegebühr

Mitglieder * EUR 480,00

Nichtmitglieder EUR 540,00

Studentische Mitglieder* EUR 90,00

Studentische Nichtmitglieder EUR 115,00

*GDL, SGLWT, V.Ö.L.B.

Anmeldung

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• Nicht-Mitglied • Studentisches Mitglied

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